Co z tym śniadaniem? Pomysły na apetyczne śniadanie

Śniadanie to bezdyskusyjnie najważniejszy posiłek dnia. Nie wolno go pomijać. To właśnie śniadanie zapewnia nam energię na cały dzień. Po nocy, kiedy spada poziom glukozy nasz mózg potrzebuje zastrzyku paliwa, a ty paliwem dla jest glukoza. Poranne głodzenie organizmu może przyczyniać się do rozregulowania gospodarki insulinowej. Poza tym organizm, który nie otrzyma rannego posiłku popołudniu jest narażony na znaczny spadek koncentracji, senność.

Dlaczego to śniadanie jest tak istotne …

Napisałam już wyżej, ale powtórzę. Po nocnym spadku poziomu glukozy we krwi, organizm wymaga wsparcia, a zatem, zjadając śniadanie powodujemy, łagodny wzrost poziomu glukozy, co z kolei skutkuje dostarczaniem glukozy do mózgu. Niedostarczenie tego paliwa wywołuje,  szczególnie w godzinach popołudniowych, znaczny spadek koncentracji.  Dlategonie jest obojętne, a powiem więcej, jest tak istotne aby dzieci, zanim wyjdą do przedszkola czy szkoły, zjadły w domu śniadanie. To może decydować o tym, czy, dostarczając ranną dawkę glukozy mózgom naszych przyczyniamy się do lepszej koncentracji, i skuteczniejszej nauki, bo dzieci będą w stanie się skupić, czy poprzez zaniechanie, doprowadzimy do sytuacji, kiedy nasze pociechy będą apatyczne, rozkojarzone, niezdolne do czerpania radości z zabawy, czy przyswajania wiedzy.

Kolejną istotna kwestia, to rano nasz przewód pokarmowy jest najbardziej aktywny. A to oznacza wydzielanie dużych ilości kwasu solnego, który jeżeli nie ma czego trawić zaczyna przyczyniać się do powstawania refluksu, a także wrzodów żołądka.

Odwlekanie w czasie tego pierwszego  po obudzeniu się to również sygnał dla organizmu do przejścia na tryb oszczędzania energii i robienia zapasów. Chyba nie muszę mówić, z czym się to wiąże? Szczególnie  w godzinach popołudniowych i wieczornych organizm wysyła sygnały do zjadania większej ilości pożywienia, aby zrobić zapasy. Nie wolno zapominać , że w nocy kiedy śpimy organizm również odpoczywa i wszystkie procesy działają na minimalnym poziomie. Więc trawienie również, a nadmiar tego co zjemy zostaje zmagazynowany w postaci rezerw na czarną godzinę, czyli witaj dodatkowy tłuszczyku.

Kiedy zjeść to śniadanie …

Najlepszy czas na pierwszy posiłek to godzina po przebudzeniu. Dlaczego to istotne? Bo wówczas, jak wspomniałam, nasz przewód pokarmowy jest najbardziej aktywny. Powiem taką ciekawostkę. Znam osobę, która wstawała o godzinie 6 i pierwszy posiłek jadła około południa. Posiłek był ogromny, najczęściej było to coś obiadowego. Jaki był tego skutek? Znacznie podwyższony poziom glukozy na czczo, podwyższony poziom glukozy w teście obciążenia glukozą. Diagnoza początek cukrzycy typu 2, insulionooporność. Osoba ta zaczęła zjadać śniadanie w ciągu godziny, jaka minęła od pobudki, zmieniając całkowicie swoje nawyki żywieniowe. Efekt? Po tygodniu poziom cukru na czczo był w normie. Dodatkowo spadek masy ciała. No i co najważniejsze brak spadków energii popołudniu.

Dlatego też tak istotne jest, aby nasze dzieci zjadły coś przed wyjściem do przedszkola. Wiem, dzieci w przedszkolu mają śniadanie, ale czy mamy pewność, ile zjedzą? I czy w ogóle zjedzą to co znajdzie się na przedszkolnym stole? Obserwowana wśród dzieci coraz częstsza otyłość, czemu może towarzyszyć podwyższony cholesterol może sugerować, że z tym jedzeniem śniadania w przedszkolu nie jest najlepiej. A jeśli maluch nie wchłąnął czegoś przed wyjściem z domu, to mamy do czynienia właśnie z pomijaniem tego pierwszego posiłku w ciągu dnia. A to wejście na ścieżkę skutkującą podwyższeniem BMI, częstszego problemu nadwagi, a w konsekwencji otyłości. Konsekwencje otyłości to między innymi insulinooporność, cukrzyca, miażdżyca, nadciśnienie tętnicze czy choroby kardiologiczne.

Prawidłowo zbilansowane śniadanie …

Śniadanie to posiłek jak każdy inny, czyli aby był pełnowartościowy dla naszego organizmu powinien dostarczyć wszystkich niezbędnych składników odżywczych.

Powinny się w nim znaleźć produkty, które dostarczą:

• węglowodanów złożonych (pieczywo pełnoziarniste, kasze, ryż, płatki zbożowe)
• białko (nabiał, jajka, orzechy, pestki)
• tłuszcz (orzechy, pestki, masło, oleje)
• błonnik pokarmowy (warzywa, owoce, produkty pełnoziarniste)

Przy tak skomponowanym posiłku dostarczymy organizmowi wszystkich niezbędnych składników. Węglowodany złożone poprzez dłuższy okres trawienia i wolniejsze wchłanianie zapewnią stały poziom glukozy we krwi. Stały poziom glukozy to również dłuższe uczucie sytości. Natomiast dodatek białka przyczyni się do wolniejszego wzrostu glikemii i mniejszego wyrzutu insuliny.

U nas na śniadanie bardzo często gości owsianka/jaglanka na mleku z musem owocowym, najczęściej truskawki, maliny, borówki, banan. Kombinacja owoców dowolna.

Równie często chłopaki zajadają placuszki, jaglane, owsiane, serowe, jogurtowe, jabłkowe. Przepisów jest sporo, można kombinować z tym co się akurat ma w domu.

Ja bardzo lubię śniadania na słono, czyli klasyczna jajecznica, omlet z warzywami, pasty jajeczne czy rybne.

Propozycje na zdrowe śniadanie dla każdego ….

Coś na słodko

Placki jaglano-bananowe

Składniki: 4 łyżki płatków jaglanych 1 dojrzały banan 1 jajko 2-3 łyżeczki jogurtu naturalnego skyr

Wszystko blendujemy i smażymy małe placuszki na patelni. Ja podaje z musem z truskawek lub malin, albo z dżemem 100% owoców. Dodatki właściwie dowolne.

Placki jogurtowo-bananowe

Składniki: pół opakowania jogurtu naturalnego 1 banan 2 łyżki mąki 1 jajko

Wszystko blendujemy i smażymy na patelni.

Coś na słono

Omlet z warzywami i winegretem

Składniki: 1 jajko 1 łyżeczka mleka garść szpinaku kilka pomidorków koktajlowych cebulka czerwona kilka rzodkiewek 1 plaster żółtego sera sos: 1/2 łyżeczki musztardy miodowej 2 łyżki oliwy kilka kropli soku z cytryny 1/2 łyżeczki miodu

Jajka z mlekiem roztrzepujemy na jednolitą masę, im lepiej ubijemy tym bardziej będzie puszysty omlet. Smażymy na patelni posmarowanej masłem, zaraz jak wylejemy na patelnie jajka dodajemy żółty ser pokrojony.

Po usmażeniu i przełożeniu omletu na talerz kładziemy na niego warzywa, polewamy sosem.

Sałatka z awokado

Składniki: 1/2 awokado 5 pomidorków koktajlowych garść szpinaku świeżego lub sałaty 1/2 czerwonej cebulki posypać czarnuszką sos: 1/2 łyżeczki musztardy miodowej 2 łyżki oliwy kilka kropli soku z cytryny 1 ząbek czosnku

Smacznego

Mam nadzieję, że udało mi się was przekonać do jedzenia śniadań. Starałam się pokazać jak wiele walorów zdrowotnych ma ten pierwszy posiłek. Pamiętajmy o śniadaniu dla siebie i swoich dzieci, szczególnie u dzieci zjadanie tego pierwszego posiłku to w pewnym sensie inwestycja w zdrowie w przyszłości. Warto wstać te 15 min wcześniej i zjeść śniadanie, dostajesz kopa na resztę dnia i inwestujesz w swoje zdrowie.

A na koniec stare porzekadło mówi:

Śniadanie zjedz jak król,
obiad jak żebrak,
a kolację oddaj wrogowi.